Ingredientes :

• 1 Libra de pollo
• ½ Libra de miltomate pequeño
• 1 Chile pimiento verde
• 6 Tomates verdes
• 4 Dientes de ajo pelados
• 1 Cabeza de cebolla picada
• 1 Onza de manteca de cerdo
• ½ Litro de agua
• Tallos de una cebolla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación :

Vierte el agua en una olla y llévala a ebullición, luego cuece los miltomates con el chile pimiento, los ajos, los tallos de cebolla y los tomates verdes. Al estar cocidos, retíralos del fuego y deja reposar. Cuando el cocido anterior éste tibio, lícualo bien y resérvalo. Después calienta una sartén y derrite en ella la manteca de cerdo; sofríe la cebolla y al estar cristalizada agrégale el recado obtenido y deja que se cocine.
Parte el pollo en dos porciones, límpialo y colócalo dentro de la olla del recado, sazónalo con sal y pimienta al gusto, y deja que se cocine por 20 minutos. Transcurrido el tiempo retíralo del fuego y sírvelo acompañado de arroz blanco

*Referencia: Pechugas, muslos, cuadriles (Pollo de venta en Procasa).